“Nella produzione del vino, se c’è un errore che puoi fare, è avere fretta. Il vino, invece, ha bisogno di calma”. Così Diego Calcabrina descrive l’approccio al vino di Fattoria Calcabrina. Un approccio che tra l’altro gli permette di conciliare in maniera armonica la produzione di vino con quella di formaggi (con solo latte di capra) che, invece, richiede molto ore di lavoro.
Fare il vino per Diego è molto semplice, perché si tratta fondamentalmente di portate l’uva, più sana possibile, in cantina e gestire la fermentazione, che, non aggiungendo niente più di quello che è già presente nel mosto, ogni anno si comporta in modo differente. “Paradossalmente, fare il vino non è complicato, ma è un lavoro molto sensibile. Quello che succede nel vino sono sfumature che solo il bravo agricoltore, il bravo cantiniere sa cogliere”.
L’azienda si trova in Umbria, una terra, secondo Diego, capace di esprimere una potenza pazzesca ma che ha bisogno di uno strumento per farlo. Il Sagrantino, che è uno dei due vitigni che coltiva (l’altro è il Sangiovese), è lo strumento perfetto.
Calcabrina ha scelto l’agricoltura biodinamica da circa 15 anni perché questo significa “dare alla terra la possibilità di fare più qualità per l’essere umano”. Diego è fermamente convinto che l’unica rivoluzione possibile su questo Pianeta sia la “Rivoluzione Alimentare”. E non nel senso di distruggere l’industria alimentare, ma semplicemente in quello di spingere la stessa a produrre ciò che si desidera veramente. Un percorso che ogni consumatore può realizzare facendo selezione nel proprio carrello di spesa, evitando di acquistare “robbaccia”…Solo in questo modo si può sperare di cambiare la natura del mondo.
Fattoriacalcabrina condivide il progetto di Evoluzione Naturale
Non perdete l'occasione di ascoltare le loro storie ed assaggiare i loro vini.
Fattoria Calcabrina
Loc. Campoletame
06036 Montefalco (PG)
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Intorno a una piccola casa circondata da quattro ettari, in un luogo incantato affacciato sui Calanchi dell’Alta Tuscia a 440 metri sul livello del mare, acquistata una decina di anni prima, nasce nel 2007 l’Azienda Agricola Corvagialla. Hanno iniziato con la piantagione di 350 ulivi di 4 varietà. Poi l’orto, gli alberi da frutto, galline, oche, capre e asine in compagnia di cani e gatti.
L’azienda vitivinicola del nonno di Beatrice Arweiler è stata di ispirazione per l’impianto della vigna nel 2010. Come per gli olivi anche qui hanno scelto le cultivar della zona, Sangiovese, Ciliegiolo per i rossi e Grechetto d’Umbria, Trebbiano e Vermentino per i bianchi. L’allevamento è a guyot semplice.
Il loro interesse è soprattutto quello di rispettare la natura. Praticano un’agricoltura pulita che applica i principi della biodinamica. In vigna l’uva viene coltivata senza l’uso di erbicidi, concimi e trattamenti chimici, la raccolta avviene a mano controllando ogni grappolo. La fermentazione in cantina avviene con la sola solforosa prodotta naturalmente senza l’utilizzo di solfiti, enzimi e attivanti anche dopo la fermentazione.
Anche l’imbottigliamento avviene in cantina e non utilizzano alcun sistema di filtrazione meccanica, ma attendono solamente una decantazione statica dei vini post fermentazione.
Corvagialla condivide il progetto di Evoluzione Naturale
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Web: www.corvagialla.it
