Paola Ortesa è una cuoca profondamente radicata nelle tradizioni pugliesi e nell’arte di trasformare ingredienti genuini in piatti capaci di raccontare territorio e memoria. Attiva in cucina presso La Cuccagna – Giro di Vite, storico ristorante di Crispiano (TA), Paola ha consolidato negli anni una visione di cucina che sposa la tradizione mediterranea, i prodotti locali e una leggerezza espressiva nelle cotture.

Nata dall’esperienza familiare e dalla passione per la buona cucina, Paola si descrive come una cuoca autodidatta che ama portare in tavola piatti che si “mangiano prima con gli occhi e poi con la bocca”, valorizzando verdure di stagione, erbe spontanee e materie prime del territorio pugliese.

La sua cucina è legata alla terra, fatta di sapori autentici e tecniche di cottura veloci, con un forte rispetto per la stagionalità delle materie prime. Questa sensibilità verso il prodotto e il territorio la rende una presenza speciale per Evoluzione Naturale, dove Paola parteciperà sotto la bandiera dei Cuochi dell’Alleanza Slow Food, preparando una sua ricetta dedicata ai visitatori e raccontando, con le sue mani e i suoi piatti, la cultura alimentare del Sud Italia.

LA CUCCAGNA – GIRO DI VITE
📍 Corso Umberto, 168 – 74012 Crispiano (TA)
📞 +39 099 616087
✉️ cuccagnagirodivite@libero.it