Nevi Antolini è una giovane azienda vitivinicola nata nel 2022 a Montefiascone, in provincia di Viterbo, situata a pochi passi dal lago di Bolsena, nel cuore della Tuscia. Fondata da Pietro Nevi e Adriano Antolini, entrambi uniti dalla passione per la viticoltura sostenibile e il rispetto della terra, l’azienda si dedica alla produzione di vini autentici e monovarietali che esprimano appieno il carattere delle uve locali.

L’azienda si estende su circa 4 ettari, di cui una porzione è occupata da 150 piante di ulivo (varietà Canino e Pendolino) e il resto è destinato alla coltivazione delle uve Sangiovese, Trebbiano Toscano, Aleatico e Moscato. Le vigne, con un’età che varia dai 3 ai 20 anni, sono attualmente in fase di conversione biologica, anche se da oltre vent’anni vengono trattate esclusivamente con prodotti naturali come rame, zolfo, tannino di castagno, terpene d’arancio e zeolite.

Pietro e Adriano operano secondo una filosofia di lavorazione manuale e sostenibile, eseguendo ogni fase della gestione del vigneto – dalla potatura alla vendemmia – senza l’ausilio di macchinari. La raccolta è rigorosamente manuale, per mantenere intatte le qualità organolettiche delle uve.

In cantina, i vini vengono vinificati con fermentazioni spontanee senza controllo della temperatura, e non vengono utilizzati correttori di acidità, nutrienti per i lieviti, chiarificanti o lieviti selezionati. Per preservare l’autenticità del vino, non vengono effettuate filtrazioni prima dell’imbottigliamento e si fa un uso minimo di SO2, solo se e quando necessario.

La produzione di Nevi Antolini include tre vini monovarietali: un rosso e un rosato ottenuti da uve Sangiovese e un bianco da Trebbiano Toscano, che catturano i profumi e le caratteristiche della Tuscia. Oltre ai vini, l’azienda produce una piccola quantità di olio extravergine di oliva, frutto delle stesse cure artigianali applicate ai vigneti.

Ogni bottiglia racconta la storia di due artigiani del vino che, con dedizione e passione, valorizzano il territorio e le tradizioni locali, portando avanti un progetto che guarda al futuro con rispetto per il passato.

Nevi Antolini condivide il progetto di Evoluzione Naturale

Non perdete l’occasione di ascoltare le sue storie ed assaggiare i suoi vini.

NEVI ANTOLINI

Via Commenda 93

01100 Montefiascone (VT)

Tel.: +39 333  9933274
E-mail: nevi.antolini@gmail.com
IG: @nevi_antolini