Maria Vittori è il progetto vitivinicolo di Donna Vittori – Borgo Agricolo, realtà agricola nata nel 2021 a Paliano, nel cuore dell’Alta Ciociaria, all’interno del territorio storico del Cesanese del Piglio DOCG.
Donna Vittori – Borgo Agricolo comprende vigneto, oliveto, bosco, coltivazioni e ospitalità, mentre la produzione vitivinicola è identificata dal marchio Maria Vittori. Due nomi per un unico progetto, nato con l’obiettivo di vivere e raccontare il territorio attraverso l’agricoltura, il vino e le esperienze che prendono forma all’interno dell’azienda.
I circa 5 ettari di vigneto si trovano a 400 metri di altitudine, su terreni caratterizzati da argille rosse e arenarie. L’azienda è certificata biologica e affianca alla conduzione bio alcuni principi dell’agricoltura biodinamica.
Il lavoro parte dal suolo. Nei vigneti viene praticato il sovescio con un mix di dieci essenze e vengono utilizzati i preparati biodinamici cornoletame 500 e cornosilice 501. Durante l’inverno, inoltre, greggi di pecore vengono ospitate sui terreni aziendali attraverso accordi con i pastori, contribuendo a creare un sistema agricolo nel quale le diverse attività siano parte dello stesso ciclo.
La stessa attenzione prosegue in cantina: anche ciò che resta della vinificazione torna alla terra. Le vinacce post-fermentazione vengono infatti raccolte e inserite nel cumulo aziendale per la produzione di compost.
La vendemmia è manuale e la selezione delle uve avviene direttamente in vigna. In cantina le fermentazioni sono esclusivamente spontanee, con lieviti indigeni. Non vengono utilizzati lieviti selezionati, enzimi o altri coadiuvanti enologici; non si effettuano chiarifiche né filtrazioni e la solforosa viene impiegata al minimo indispensabile.
I vini bianchi fermentano in acciaio, anfora di argilla e damigiane di vetro, con alcune vinificazioni a contatto con le bucce. I rossi fermentano in acciaio e affinano in anfora o in legni di terzo passaggio. Le scelte di vinificazione e i tempi di affinamento vengono definiti osservando l’uva e l’andamento di ogni singola annata.
L’obiettivo non è riprodurre ogni anno lo stesso vino, ma ottenere vini riconoscibili, capaci di raccontare la vigna, il territorio e le differenze di ogni vendemmia. Il lavoro in cantina viene inteso come naturale prosecuzione del lavoro agricolo: la tecnica serve a preservare ciò che l’uva porta con sé, senza sovrapporsi alla sua identità.
Alla base del progetto c’è quindi la volontà di costruire un’agricoltura viva e coerente, nella quale il vino non sia un prodotto isolato, ma il risultato di una relazione continua tra suolo, pianta, animale, ambiente e persone.
Maria Vittori condivide il progetto di Evoluzione Naturale.
Non perdete l’occasione di ascoltare la loro storia e assaggiare i loro vini.
MARIA VITTORI
Via Cimate, 73
03018 Paliano (FR)
Tel: +39 392 220 1644
E-mail: info@donnavittori.com
Web: donnavittori.com