Fattoria calcabrina
Anno: 2020
Regione: Campania
โNella produzione del vino, se cโรจ un errore che puoi fare, รจ avere fretta. Il vino, invece, ha bisogno di calmaโ. Cosรฌ Diego Calcabrina descrive lโapproccio al vino diย Fattoria Calcabrina. Un approccio che tra lโaltro gli permette di conciliare in maniera armonica la produzione di vino con quella di formaggi (con solo latte di capra) che, invece, richiede molto ore di lavoro.
Fare il vino per Diego รจ molto semplice, perchรฉ si tratta fondamentalmente di portate lโuva, piรน sana possibile, in cantina e gestire la fermentazione, che, non aggiungendo niente piรน di quello che รจ giร presente nel mosto, ogni anno si comporta in modo differente. โParadossalmente, fare il vino non รจ complicato, ma รจ un lavoro molto sensibile. Quello che succede nel vino sono sfumature che solo il bravo agricoltore, il bravo cantiniere sa cogliereโ.
Lโazienda si trova in Umbria, una terra, secondo Diego, capace di esprimere una potenza pazzesca ma che ha bisogno di uno strumento per farlo. Il Sagrantino, che รจ uno dei due vitigni che coltiva (lโaltro รจ il Sangiovese), รจ lo strumento perfetto.
Calcabrina ha scelto lโagricoltura biodinamica da circa 15 anni perchรฉ questo significa โdare alla terra la possibilitร di fare piรน qualitร per lโessere umanoโ. Diego รจ fermamente convinto che lโunica rivoluzione possibile su questo Pianeta sia la โRivoluzione Alimentareโ. E non nel senso di distruggere lโindustria alimentare, ma semplicemente in quello di spingere la stessa a produrre ciรฒ che si desidera veramente. Un percorso che ogni consumatore puรฒ realizzare facendo selezione nel proprio carrello di spesa, evitando di acquistare โrobbacciaโโฆSolo in questo modo si puรฒ sperare di cambiare la natura del mondo.
Fattoria calcabrinaย condivide il progetto diย Evoluzione Naturale
Non perdete l’occasione di ascoltare le loro storie ed assaggiare i loro vini.
Fattoria Calcabrina
Loc. Campoletame
06036 Montefalco (PG)
Tel.: +39 392 400 8570
E-mail:ย fattoriacalcabrina@gmail.com
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