{"id":3084,"date":"2026-01-24T07:25:37","date_gmt":"2026-01-24T06:25:37","guid":{"rendered":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/?post_type=produttori&#038;p=3084"},"modified":"2026-01-24T07:25:37","modified_gmt":"2026-01-24T06:25:37","slug":"paola-ortesta-la-cuccagna","status":"publish","type":"produttori","link":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/produttori\/paola-ortesta-la-cuccagna\/","title":{"rendered":"Paola Ortesta &#8211; La Cuccagna"},"content":{"rendered":"<div id=\"ID1731429140680\" class=\"cktype\" data-type=\"text\">\n<div class=\"cktext inner\" spellcheck=\"false\">\n<div id=\"ID1731429140680\" class=\"cktype\" data-type=\"text\">\n<div class=\"cktext inner\" spellcheck=\"false\">\n<p data-start=\"192\" data-end=\"616\">Paola Ortesa \u00e8 una cuoca profondamente radicata nelle tradizioni pugliesi e nell\u2019arte di trasformare ingredienti genuini in piatti capaci di raccontare territorio e memoria. Attiva in cucina presso <strong data-start=\"390\" data-end=\"420\">La Cuccagna \u2013 Giro di Vite<\/strong>, storico ristorante di <strong data-start=\"444\" data-end=\"462\">Crispiano (TA)<\/strong>, Paola ha consolidato negli anni una visione di cucina che sposa la tradizione mediterranea, i prodotti locali e una leggerezza espressiva nelle cotture.<\/p>\n<p data-start=\"618\" data-end=\"912\">Nata dall\u2019esperienza familiare e dalla passione per la buona cucina, Paola si descrive come una cuoca autodidatta che ama portare in tavola piatti che si \u201cmangiano prima con gli occhi e poi con la bocca\u201d, valorizzando verdure di stagione, erbe spontanee e materie prime del territorio pugliese.<\/p>\n<p data-start=\"914\" data-end=\"1393\">La sua cucina \u00e8 legata alla terra, fatta di sapori autentici e tecniche di cottura veloci, con un forte rispetto per la stagionalit\u00e0 delle materie prime. Questa sensibilit\u00e0 verso il prodotto e il territorio la rende una presenza speciale per Evoluzione Naturale, dove Paola parteciper\u00e0 sotto la bandiera dei <strong data-start=\"1222\" data-end=\"1256\">Cuochi dell\u2019Alleanza Slow Food<\/strong>, preparando una sua ricetta dedicata ai visitatori e raccontando, con le sue mani e i suoi piatti, la cultura alimentare del Sud Italia.<\/p>\n<p data-start=\"1395\" data-end=\"1528\"><strong data-start=\"1395\" data-end=\"1425\">LA CUCCAGNA \u2013 GIRO DI VITE<\/strong><br data-start=\"1425\" data-end=\"1428\" \/>\ud83d\udccd Corso Umberto, 168 \u2013 74012 Crispiano (TA)<br data-start=\"1472\" data-end=\"1475\" \/>\ud83d\udcde +39 099 616087<br data-start=\"1492\" data-end=\"1495\" \/>\u2709\ufe0f <a class=\"decorated-link cursor-pointer\" rel=\"noopener\" data-start=\"1498\" data-end=\"1526\">cuccagnagirodivite@libero.it<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":3085,"menu_order":0,"template":"","regione":[31],"class_list":["post-3084","produttori","type-produttori","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","regione-puglia","anno-67","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori\/3084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori"}],"about":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produttori"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"regione","embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/regione?post=3084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}