{"id":1347,"date":"2025-09-30T18:58:15","date_gmt":"2025-09-30T16:58:15","guid":{"rendered":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/?post_type=produttori&p=1347"},"modified":"2025-10-20T20:38:12","modified_gmt":"2025-10-20T18:38:12","slug":"caseificio-dicecca","status":"publish","type":"produttori","link":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/produttori\/caseificio-dicecca\/","title":{"rendered":"Caseificio Dicecca"},"content":{"rendered":"
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Questa \u00e8 la storia di un altro ritorno nella propria terra. E\u2019 la storia di Vito Dicecca. Nato ad Altamura in una famiglia di casari, se ne va dalla Puglia alla volta dell\u2019Australia, per poi volare negli States. Ma la passione per i formaggi non l\u2019ha mai abbandonato. Dopo tre anni di Australia, di surf e di consulenze vola in California e conosce un francese, Matthew, reduce da 30 anni in un caseificio dedicato al roquefort.\u201c\u00c8 stato un incontro dettato dal destino, gli\u00a0erborinati<\/span><\/span><\/span><\/a>\u00a0li amo da sempre sebbene il business core dell\u2019azienda di famiglia fossero i formaggi a pasta filata\u201d. L\u2019esperienza all\u2019estero, che continua tuttora con molteplici consulenze, ha dato un grande contribuito alla sua azienda, oggi gestita insieme ai fratelli Paolo, Angelo, Vittoria e Maristella. I Dicecca legano le tradizioni di famiglia e le ricette tramandate dal nonno Angelantonio, che nel 1930 fond\u00f2 il\u00a0caseificio<\/span><\/span><\/a>, all\u2019innovazione e agli erborinati. Tornato in Italia, infatti, Vito ha iniziato a produrre questo tipo di formaggi nonostante la titubanza dei familiari. Intuizione, la sua, confermata da ordini importanti che sono subito arrivati. Il latte dei suoi formaggi \u00e8 quello delle vacche che pascolano nel Parco nazionale dell\u2019Alta Murgia<\/span><\/span><\/a>\u00a0e le muffe utilizzate si sono evolute nel tempo. Poi ci sono altri formaggi interessanti e non mancano, ovviamente, anche i\u00a0formaggi<\/span><\/span><\/a>\u00a0a\u00a0pastafilata<\/span><\/span><\/a>, tra cui i Nodi d\u2019amore: \u201cUna mozzarella naturale, realizzata con latte locale,\u00a0fermenti lattici<\/span><\/span><\/a>\u00a0e\u00a0caglio<\/span><\/span><\/a>, a bassissimo contenuto di lattosio: 0,5% mg. di lattosio su 100 grammi di prodotto\u201d a fronte del 4,5\/5% dei latticini che si trovano abitualmente sul mercato con la dicitura \u201ca ridotto contenuto di lattosio\u201d. Tutti prodotti che Vito fa conoscere in giro per il mondo, andando di persona in Africa, Indonesia, Messico, Brasile o Colombia, collezionando timbri nel passaporto ma anche esperienze, conoscenze e prodotti che si porta in\u00a0Puglia<\/span><\/span><\/a>\u00a0per arricchire i suoi formaggi.<\/span><\/p>\n

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Caseificio Dicecca<\/a>\u00a0condivide il progetto di\u00a0Evoluzione Naturale<\/a><\/p>\n

Non perdete l’occasione di ascoltare le loro storie ed assaggiare i loro formaggi.<\/p>\n

Caseificio Dicecca<\/span><\/span><\/a>
\nVia Bari, 26
\n70022 Altamura (BA)
\nTel.: +39 380 7884630
\nE-mail:\u00a0vicdicecca@gmail.com<\/a><\/span>
\nFB: Caseificio Dicecca<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":1349,"menu_order":0,"template":"","regione":[31],"class_list":["post-1347","produttori","type-produttori","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","regione-puglia","anno-61","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori\/1347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori"}],"about":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produttori"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"regione","embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/regione?post=1347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}