{"id":1233,"date":"2025-09-29T15:11:13","date_gmt":"2025-09-29T13:11:13","guid":{"rendered":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/?post_type=produttori&p=1233"},"modified":"2025-12-26T09:23:35","modified_gmt":"2025-12-26T08:23:35","slug":"fabio-ferracane","status":"publish","type":"produttori","link":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/produttori\/fabio-ferracane\/","title":{"rendered":"Fabio Ferracane"},"content":{"rendered":"
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Fabio<\/a>\u00a0non \u00e8 nuovo al vino. Suo padre aveva 3 ettari di vigneto ereditati da suo nonno e negli anni \u201990 conferiva la maggior parte delle uve ad altre cantine del comprensorio di Marsala. La produzione di vino era limitata al consumo familiare. I suoi primi ricordi in cantina sono di quando aveva 15 anni e aiutava suo padre nella produzione di quelle poche bottiglie. Dopo pochi anni, ha deciso di studiare enologia e viticoltura, facendo esperienza in alcune cantine, anche all\u2019estero.
\nAll\u2019universit\u00e0 gli hanno insegnato che il vino \u00e8 un processo biochimico. Ha capito ben presto che non era il suo modo di vedere il vino. L\u2019enologo sta in cantina, sistema il vino, lo migliora, lo modifica, lo assembla, spesso lo degusta e decide se migliorarlo o meno. Ha capito che questo non era lui!
\nFabio \u00e8 un vignaiolo: quello che sta in vigna, le alleva, le sistema. Seleziona le migliori uve poich\u00e9, grazie ai suoi studi, conosce bene il chimismo della fermentazione e quando \u00e8 il momento migliore per la raccolta, assaggiando gli acini.
\nPoi le porta in cantina e le vinifica, nel modo pi\u00f9 naturale possibile.
\nOggi si occupa di 5 ettari di vigna. Fare un vino autentico \u00e8 la missione che lo spinge ogni giorno al lavoro in vigna e in cantina. \u201cAutenticit\u00e0\u201d significa per lui riuscire a esprimere al massimo nei suoi vini il territorio di Marsala.
\nRispettare l\u2019autenticit\u00e0 del territorio significa che in vigna fa pochi trattamenti di zolfo e rame contro le malattie della vite \u2013 i trattamenti li decide in base alla piovosit\u00e0 dell\u2019annata ma soprattutto considerando il grado di umidit\u00e0 in vigna.
\nGli interventi in vigna sono decisi volta per volta. \u00c8 importante per lui fare vino con uva di qualit\u00e0, sana. In caso di annate non buone, fa la cernita dei grappoli. La qualit\u00e0, non la quantit\u00e0, \u00e8 ci\u00f2 che conta per produrre un buon vino, che si fa in vigna.
\nIn cantina tutte le fermentazioni avvengono spontaneamente. Utilizza poca chimica, ovvero aggiunge \u2013 solo per alcuni vini \u2013 pochissimi solfiti nella fase del pre-imbottigliamento. Per questi vini pratica anche il controllo delle temperature, perch\u00e9 il rischio del blocco del processo di fermentazione \u00e8 alto. Pensa che in Sicilia sia una pratica necessaria, dove nel periodo di Agosto-Settembre le temperature arrivano ai 35\u00b0-40\u00b0C.
\nAltri vini li fa senza aggiunta di solforosa e senza controllo della temperatura. Ogni anno decide come fare, perch\u00e9 produrre il vino non \u00e8 una scienza esatta!
\n\u201cI miei vini narrano la passione per il \u201clento coltivare\u201d, l\u2019unicit\u00e0 e la bellezza del territorio in cui vivo\u201d.<\/p>\n

Fabio Ferracane<\/a>\u00a0condivide il progetto di\u00a0Evoluzione Naturale<\/a><\/p>\n

Non perdete l’occasione di ascoltare le sue storie ed assaggiare i suoi vini.<\/p>\n

FABIO FERRACANE
\nContrada Bosco, 744\/C1
\n91025 Marsala (TP)
\nTel.: +39 3402437177
\nE-mail:\u00a0info@fabioferracane.it<\/a><\/span>
\nWeb: www.fabioferracane.it<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":2888,"menu_order":0,"template":"","regione":[33],"class_list":["post-1233","produttori","type-produttori","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","regione-sicilia","anno-63","anno-64","anno-67","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori\/1233","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori"}],"about":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produttori"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2888"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"regione","embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/regione?post=1233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}