{"id":1178,"date":"2025-09-27T17:05:12","date_gmt":"2025-09-27T15:05:12","guid":{"rendered":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/?post_type=produttori&p=1178"},"modified":"2025-10-20T20:40:44","modified_gmt":"2025-10-20T18:40:44","slug":"castelsimoni","status":"publish","type":"produttori","link":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/produttori\/castelsimoni\/","title":{"rendered":"Castelsimoni"},"content":{"rendered":"
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Castelsimoni<\/a>\u00a0ha una produzione vinicola nel comune de L’Aquila e, precisamente a Cese di Preturo, che dista circa 8 km dal centro della citt\u00e0. Il loro progetto consiste nel valorizzare questo territorio montano, impiantando vitigni con caratteristiche che si possano bene adattare alla quota della zona, 800 msl, ossia resistenza alle basse temperature e maturazione precoce. Le escursioni termiche imprimono delle peculiarit\u00e0 uniche ai vini: Pinot nero (vinificazione in rosso), traminer aromatico e riesling renano corrispondono alle peculiarit\u00e0 descritte.
\nScavata nella roccia, a pochi metri dal vigneto, la cantina \u00e8 dotata delle pi\u00f9 moderne attrezzature. Il rispetto dei cicli della natura permette una vinificazione senza aggiunta di lieviti esterni nei mosti.
\nEssendo vitigni mai impiantati in queste zone, Castelsimoni ritiene fondamentale cercare il non alterare il prodotto finale rispetto all’uva che offre il terreno, per questa ragione ha intrapreso la rischiosa impresa di non utilizzare lieviti selezionati, ma solo quelli autoctoni, con tutte le difficolt\u00e0 che ne conseguono e ben sapendo che il prodotto finale non rappresenter\u00e0 lo “standard” che si trova normalmente per i vitigni che hanno impiantato. L’uso limitatissimo della solforosa \u00e8 un’altra scommessa in cui credono molto, impresa per\u00f2 che richiede una estrema maniacalit\u00e0 in cantina. Non ultimo il non uso di filtrazione, ma solo di chiarifiche statiche agevolate dal freddo naturale della zona e dal tempo che per loro rappresenta un elemento fondamentale per la buona riuscita di un vino di qualit\u00e0.
\nCastelsimoni crede che il futuro della viticultura sia ad alta quota, dove le escursioni termiche offrono caratteristiche uniche ai vini, dove l’aria pi\u00f9 pura garantisce prodotti pi\u00f9 sani, dove la passione e l’amore per la natura raggiungono il loro apice, non dando spazio a procedure commerciali che alterano il naturale ciclo delle cose.
\n\u201cIn una terra devastata dal terremoto, si pu\u00f2 e si deve continuare a sperare di far risplendere questo meraviglioso paradiso naturale alle pendici del Gran Sasso\u201d.<\/p>\n

Castelsimoni condivide il progetto di\u00a0Evoluzione Naturale<\/a><\/p>\n

Non perdete l’occasione di ascoltare le sue storie ed assaggiare i suoi vini.<\/p>\n

CASTELSIMONI
\nVia Solferino
\n67100, Preturo (AQ)
\nTel.: +39 347 246 1700
\nE-mail:\u00a0vinidimontagna@castelsimoni.it<\/a><\/span>
\nWeb: www.castelsimoni.it<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":1179,"menu_order":0,"template":"","regione":[19],"class_list":["post-1178","produttori","type-produttori","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","regione-abruzzo","anno-63","anno-64","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori\/1178","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori"}],"about":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produttori"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1178"}],"wp:term":[{"taxonomy":"regione","embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/regione?post=1178"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}