{"id":1147,"date":"2025-09-26T13:03:11","date_gmt":"2025-09-26T11:03:11","guid":{"rendered":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/?post_type=produttori&p=1147"},"modified":"2025-10-20T20:40:45","modified_gmt":"2025-10-20T18:40:45","slug":"i-parieti","status":"publish","type":"produttori","link":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/produttori\/i-parieti\/","title":{"rendered":"I Parieti"},"content":{"rendered":"
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Per\u00a0Matteo Santoiemma<\/a>\u00a0quella de\u00a0I Parieti<\/a>\u00a0\u00e8 una storia di pietre, di famiglie e di amore. Le pietre sono quelle dei muretti a secco, \u201ci parieti\u201d appunto, che abbracciano e proteggono i vigneti. Le famiglie sono quelle – materna e paterna – dove contraddizioni, vocazioni e devozioni si sono intrecciate anticipando un presente saldamente ancorato al passato. L\u2019amore \u00e8 quello coltivato inconsciamente in tenera et\u00e0 e poi riaffiorato negli anni della maturit\u00e0 verso la propria terra, le Murge, e la loro singolarit\u00e0 espressiva. E poi c\u2019\u00e8 la sua decisione, che da questo amore ha preso le mosse, di riappropriarsi con convinzione delle proprie radici e condurre in maniera diretta le terre e la masseria di propriet\u00e0 del nonno.
\nL\u2019azienda, a cui le terre e la masseria fanno riferimento, \u00e8 a Gioia del Colle e produce e trasforma i propri prodotti: uva, olive e cereali. Matteo la conduce in prima persona e si occupa della gestione diretta di vigne ad alberello e a spalliera di Primitivo, Verdeca, Minutolo e altre variet\u00e0 autoctone, con l\u2019obiettivo di esaltarne l\u2019espressione pi\u00f9 autentica.
\nE\u2019 da questi presupposti, da queste espressioni uniche e univocamente territoriali, che il progetto de I Parieti \u00e8 partito: l\u2019intento \u00e8 quello di fare e rappresentare prodotti che assomiglino a questo paesaggio ancora inespresso nella sua potenzialit\u00e0 e portare avanti un progetto agricolo e culturale a tutto tondo in sintonia con la storia di questi luoghi e in discontinuit\u00e0 con chi questa storia l\u2019ha negata e tradita in nome di un\u2019improbabile modernit\u00e0.
\nLa sua produzione vinicola \u00e8 il risultato dell\u2019applicazione di principi agricoli molto semplici: utilizzo di sovesci invernali e preparati organici per vivificare la terra e impiego di solo rame e zolfo distribuiti in basse quantit\u00e0, come difesa sanitaria. Lo scopo di tali pratiche \u00e8 quello di aiutare la maturazione ottimale del grappolo consentendo di vinificare le uve in assenza di correttivi e prodotti enologici.
\nLa gestione agronomica \u00e8 differenziata per ogni singolo vigneto tenendo conto delle caratteristiche del terreno e del varietale coltivato. La vendemmia avviene tra settembre e ottobre, l\u2019uva viene raccolta manualmente in cassette nelle primissime ore della giornata e trasformate immediatamente dopo il conferimento in cantina. La fermentazione avviene in maniera spontanea con l\u2019utilizzo del pi\u00e8 de cuve.
\nTutti i vini utilizzano il tappo a vite con lo scopo di limitare l\u2019ossidazione, ridurre i solfiti aggiunti prima dell\u2019imbottigliamento ed eliminare definitivamente tutte le problematiche legate all\u2019uso dei tappi di sughero.<\/p>\n

I Parieti<\/a>\u00a0condivide il progetto di\u00a0Evoluzione Naturale<\/a><\/p>\n

Non perdete l’occasione di ascoltare le sue storie ed assaggiare i suoi prodotti.<\/p>\n

I PARIETI
\nVia Vecchia Vallata, 324
\n70023 Gioia del Colle (BA)
\nTel.: +39 340 225 7484
\nE-mail:\u00a0matteo.santoiemma74@gmail.com<\/a><\/span>
\nWeb: iparieti.com<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":1174,"menu_order":0,"template":"","regione":[31],"class_list":["post-1147","produttori","type-produttori","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","regione-puglia","anno-63","anno-65","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori\/1147","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori"}],"about":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produttori"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"regione","embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/regione?post=1147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}