{"id":1137,"date":"2025-09-25T20:11:47","date_gmt":"2025-09-25T18:11:47","guid":{"rendered":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/?post_type=produttori&p=1137"},"modified":"2025-10-20T20:41:06","modified_gmt":"2025-10-20T18:41:06","slug":"sept-winery","status":"publish","type":"produttori","link":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/produttori\/sept-winery\/","title":{"rendered":"Sept Winery"},"content":{"rendered":"
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L\u2019azienda vinicola Sept nasce dal desiderio di far rivivere la terra di famiglia.
\nMaher lascia una carriera di consulenza informatica in Francia per tornare nella terra di suo padre nel 2010.
\nDopo aver terrazzato la sua terra, nel gennaio 2012 pianta con le sue mani 5.000 viti.
\nDopo un Master in Wine Management in giro per il mondo con l’OIV, torna in Libano per produrre la sua prima annata nel 2016 nel garage della sua casa di montagna.
\nLe prime bottiglie di Sept vengono lanciate ufficialmente a Vinifestin nell’ottobre 2017.
\nNel 2018 la produzione viene spostata nella struttura completata della cantina.
\nCredendo nella via della Natura, Maher si attiene rigorosamente alle linee guida dell\u2019agricoltura biodinamica e naturale.
\nRaramente interviene nella crescita organica delle sue uve o nel processo di vinificazione.
\nIl suo approccio mira a rispettare e preservare un equilibrio naturale nel suo vigneto.
\nTotalmente privo di sostanze chimiche, il suo terreno viene lavorato secondo il calendario lunare per garantire la resa di un frutto perfetto.
\nAd oggi, Sept rimane il primo e unico vigneto biodinamico in Libano.
\nLa filosofia di Sept \u00e8 impegnata nella produzione di vini che esprimano la ricca diversit\u00e0 e il carattere eccezionale del terroir libanese.
\nInsieme al proprio terroir biodinamico a Nehla, Sept esternalizza uve provenienti da diverse regioni del Libano.
\nNon mescolando insieme uve di diverse regioni, Sept \u00e8 l’unica azienda vinicola in Libano a produrre vini monovarietali che mettono in mostra l’onesta espressione dei terroir libanesi “singolarmente”.
\n\u00c8 cos\u00ec che Sept porta con orgoglio il motto \u201cUn vin de lieu\u201d.
\nPer sostenere ulteriormente l’autentica espressione di questi terroir, il nostro processo di fermentazione naturale si basa su: Lievito selvatico\/fermentazione spontanea; Stabilizzazione naturale e filtrazione minima del vino; Zero additivi durante il processo di fermentazione; Solo una piccola quantit\u00e0 di solfito aggiunta prima dell’imbottigliamento; Nessun utilizzo di botti di rovere (serbatoi inox); Affinamento sulle fecce; Macerazione sulla buccia.
\nLa missione pi\u00f9 importante di Sept \u00e8 condividere con il mondo i sapori autentici del terroir libanese.
\nQuesto \u00e8 il motivo per cui sono stati leader nel portare alla luce vigneti dimenticati e nel far rivivere uve autoctone libanesi, come Obeideh, Merweh e Zitani, diventando la prima azienda vinicola in Libano a produrre queste 3 variet\u00e0 autoctone.
\nSept mira a diventare un ambasciatore del patrimonio del Libano e un modello stimolante di agricoltura biodinamica nella regione e nel mondo.
\nLa passione di Maher per la valorizzazione del terroir libanese si traduce anche attraverso il suo amore per la cucina.
\nLa Table Sept \u00e8 il luogo dove fa rivivere le sue ricette preferite della tradizione montanara.
\nUtilizzando ingredienti freschi, biologici e di stagione, rompe queste ricette rurali solo per reinventarle nei modi pi\u00f9 inaspettati.
\nLa cucina a vista di Sept \u00e8 un piccolo angolo all\u2019interno della cantina, rendendo Sept una vera e propria \u201ccave \u00e0 manger\u201d, dove i vini ispirano il cibo e il cibo completa il vino.<\/span><\/p>\n

Sept Winery<\/a>\u00a0condivide il progetto di\u00a0Evoluzione Naturale<\/a><\/p>\n

Non perdete l’occasione di ascoltare le sue storie ed assaggiare i suoi vini.<\/p>\n

SEPT WINERY
\nUnnamed Road
\nNehla (Libano)
\nTel.: +961 70 570 170
\nE-mail:\u00a0mh@levinsept.com<\/a><\/span>
\nWeb: levinsept.com<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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