{"id":1120,"date":"2025-09-25T17:35:51","date_gmt":"2025-09-25T15:35:51","guid":{"rendered":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/?post_type=produttori&p=1120"},"modified":"2025-10-20T20:41:06","modified_gmt":"2025-10-20T18:41:06","slug":"fontesecca","status":"publish","type":"produttori","link":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/produttori\/fontesecca\/","title":{"rendered":"Fontesecca"},"content":{"rendered":"
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Fontesecca \u00e8 un progetto nato nel 2004 con l\u2019acquisto di una piccola azienda agricola in citt\u00e0 della Pieve in provincia di Perugia. I vigneti e la cantina si trovano in localit\u00e0 Fontesecca, toponimo che hanno mantenuto. In azienda hanno avuto la fortuna di trovare 1 ettaro di vigneto del 1973 nel quale erano presenti gli uvaggi sui quali hanno puntato e creduto fin dall\u2019inizio: Sangiovese, Ciliegiolo e Canaiolo per i rossi, Trebbiano toscano, Grechetto e Malvasia per i bianchi. In questo ettaro erano presenti, e tuttora sono in produzione, 3 filari di Ciliegiolo e da questi in potatura hanno ottenuto le marze che hanno poi utilizzato per impiantare parte delle nuove barbatelle di Ciliegiolo, ottenendo con questo sistema una continuit\u00e0 storica e produttiva per cercare di esaltare al massimo le singolarit\u00e0 espressive della zona. Per dare coerenza a questa loro ricerca hanno voluto, dove le quantit\u00e0 lo permettevano, vinificare in purezza le loro uve per cercare di ridare un\u2019impronta personale ad uvaggi che troppo spesso sono utilizzati insieme a vitigni internazionali con il rischio di omologare il gusto e confonderne le caratteristiche; e perci\u00f2 ad oggi hano 4 vini in purezza. Un rosato e tre rossi.<\/p>\n

Fontesecca \u00e8 una piccola realt\u00e0 agricola ai piedi di Citt\u00e0 della Pieve in Umbria, bella cittadina medioevale in provincia di Perugia con un affaccio naturale sulla Valdichiana. Si trovano, infatti, a pochi chilometri dal Monte Cetona che \u00e8 in provincia di Siena e questa localizzazione geografica caratterizza il territorio e i terreni dell\u2019azienda. Ad un\u2019altezza di 350 mt. in un corpo unico di terreno di 10 ht. dove adesso coltivno vite e olivo. Milioni di anni fa c\u2019era il mare e si trova testimonianza ogni volta che dal terreno lavorato spuntano i fossili di conchiglie; questo passato geologico lo ritrovano nei vini caratterizzati da una spiccata mineralit\u00e0 e sapidit\u00e0 ed i fossili stessi sono diventati il marchio caratteristico del logo aziendale, testimoniando cos\u00ec il legame ed il rispetto nei confronti del territorio e di chi prima di noi ha lavorato questa terra.
\nIl vigneto con esposizione Nord-Sud \u00e8 circondato dal bosco. Terreno per lo pi\u00f9 sabbioso. Clima variabile negli anni ma solitamente caratterizzato da primavere discretamente piovose ed estati calde.
\nL\u2019istinto fin dall\u2019inizio ha guidato Fontesecca verso il metodo biologico e la valorizzazione dei vitigni autoctoni presenti. Tutte le uve che utilizzano per produrre i loro vini sono lavorate personalmente dalla potatura alla raccolta che avviene rigorosamente a mano in cassette da 20 kg. portate subito in cantina per preservare al massimo la sanit\u00e0 e l\u2019integrit\u00e0 delle uve; inoltre, con il diradamento tengono le rese per ettaro molto al di sotto dei disciplinari di produzione con l\u2019obiettivo principale della qualit\u00e0 della materia prima. Vitigni autoctoni, metodo biologico e attenzione al lavoro in vigna sono i principi che poi si ritrovano in cantina e che li guidano nel cercare di lavorare i mosti con metodi il pi\u00f9 possibile naturali ad esaltazione delle caratteristiche dei vini: ad esempio le fermentazioni avvengono senza aggiungere lieviti, non utilizzano coadiuvanti enologici se non un apporto limitato (molto al di sotto del limite massimo ammesso dal protocollo del biologico) di solforosa, nessuna chiarifica e filtrazioni quasi assenti. In conclusione, passione, rispetto ed ascolto per quello che la natura ci trasmette \u00e8 la strada che cercano di seguire nel lavoro di tutti i giorni.<\/p>\n

Fontesecca<\/a>\u00a0condivide il progetto di\u00a0Evoluzione Naturale<\/a><\/p>\n

Non perdete l’occasione di ascoltare le sue storie ed assaggiare i suoi vini.<\/p>\n

FONTESECCA
\nVocabolo Fontesecca, 30
\n06062 Citt\u00e0 della Pieve (PG)
\nTel.: +39 348 914 4916
\nE-mail:\u00a0paolofontesecca@gmail.com<\/a><\/span>
\nWeb: fontesecca.it<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":1121,"menu_order":0,"template":"","regione":[36],"class_list":["post-1120","produttori","type-produttori","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","regione-umbria","anno-65","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori\/1120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori"}],"about":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produttori"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"regione","embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/regione?post=1120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}