{"id":1086,"date":"2025-09-25T15:50:30","date_gmt":"2025-09-25T13:50:30","guid":{"rendered":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/?post_type=produttori&p=1086"},"modified":"2025-10-20T20:41:26","modified_gmt":"2025-10-20T18:41:26","slug":"cataldo-calabretta","status":"publish","type":"produttori","link":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/produttori\/cataldo-calabretta\/","title":{"rendered":"Cataldo Calabretta"},"content":{"rendered":"
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Cataldo Calabretta<\/a>\u00a0rappresenta la quarta generazione di una famiglia di viticultori. Dopo la laurea in Enologia e Viticultura alla facolt\u00e0 di Agraria di Milano ha lavorato in diverse aziende vitivinicole. Sette anni fa, insieme alle sue sorelle, ha deciso di ristrutturare l\u2019antica cantina di famiglia e di aggiungere una nuova pagina alla sua storia. Da oltre 10 anni l\u2019azienda \u00e8 condotta secondo i dettami dell\u2019agricoltura biologica, una scelta etica, che di anno in anno d\u00e0 i suoi frutti: hanno rinnovato i vigneti, continuando a coltivare il vitigno Gaglioppo su terreni collinari situati nel cuore del \u201cDOC CIRO\u2019\u201d. Non utilizzano lieviti selezionati n\u00e9 attivanti di fermentazione di alcun genere; cercano di ridurre al minimo l\u2019impiego di diossido di zolfo, stabilizzazione tartarica a freddo statica e filtrazione prima dell\u2019imbottigliamento. In cantina hanno recuperato le antiche vasche in cemento, tra le pi\u00f9 indicate per l\u2019affinamento e la maturazione del vino CIRO\u2019.
\nIl simbolo scelto per rappresentare l\u2019azienda \u00e8 un Arciglione” (Ronca da Potatura), l’antico strumento da potatura dei viticoltori Cirotani. Questo strumento, pi\u00f9 di ogni altra cosa, rappresenta la tradizione secolare della viticultura cirotana, simbolo della grande competenza dei viticoltori locali che con grande dimestichezza maneggiavano l’arnese. L’Arciglione rappresenta la chiave di volta del concetto di “terroir”, somma del territorio, del clima, del vitigno, della mano dell’uomo e del suo lavoro, la sua responsabilit\u00e0 rispetto l’ambiente che lo circonda. Ancora oggi Cataldo rimane affascinato quando vede qualche anziano potatore all’opera, ogni vigna viene interpretata per vigore, contesto pedo-climatico e in funzione del vino che si vuole ottenere. \u00c8 proprio cos\u00ec che immagina il sui vino: dal vigneto alla cantina, lasciando che il lavoro in cantina sia la conseguenza del lavoro quotidiano praticato in vigna.<\/p>\n

Cataldo Calabretta<\/a>\u00a0condivide il progetto di\u00a0Evoluzione Naturale<\/a><\/p>\n

Non perdete l’occasione di ascoltare le sue storie ed assaggiare i suoi vini.<\/p>\n

CATALDO CALABRETTA<\/strong>
\nS.S via Mandorleto, 47
\n88811 Cir\u00f2 Marina (KR)
\nTel.: +39 0962 31986
\nE-mail:\u00a0info@cataldocalabretta.it<\/a><\/span><\/span>
\nWeb: www.cataldocalabretta.it<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":950,"menu_order":0,"template":"","regione":[21],"class_list":["post-1086","produttori","type-produttori","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","regione-calabria","anno-64","anno-66","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori\/1086","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori"}],"about":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produttori"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media\/950"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"regione","embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/regione?post=1086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}