{"id":1023,"date":"2025-09-18T09:26:50","date_gmt":"2025-09-18T07:26:50","guid":{"rendered":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/?post_type=produttori&p=1023"},"modified":"2025-10-20T20:42:21","modified_gmt":"2025-10-20T18:42:21","slug":"cantina-giara-2","status":"publish","type":"produttori","link":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/produttori\/cantina-giara-2\/","title":{"rendered":"Cantina Giara"},"content":{"rendered":"
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Cantina GIARA<\/a>\u00a0\u00e8 situata a Jazzo di Stefano, una contrada adelfiese raggiungibile tramite la nota Via di Iazzo Sacchetti, un morso di parco che la Famiglia Nicassio ha destinato alla coltivazione di uva da vino, ancora oggi viva e florida.\u00a0Giorgio Nicassio<\/a>\u00a0eredita una tradizione familiare iniziata a fine ‘800, la cui attivit\u00e0 si concentra nella produzione di vini naturali. Una piccola azienda agricola vitivinicola, a conduzione familiare, legata alla produzione e alla valorizzazione sia del Primitivo che della Verdeca. La viticoltura dell\u2019azienda \u00e8 biodinamica. \u00c8 esclusa totalmente la chimica di sintesi. I vigneti situati su terreni calcareo-argillosi, sono a tendone (vecchio impianto\/60 anni) e a spalliera alta, con rese molto contenute (da 35 a 45 quintali\/ettaro); la vendemmia \u00e8 solo manuale in cassette da 10 kg e avviene tra fine settembre e fine ottobre. La vinificazione naturale produce un vino singolare ed unico, ovvero un vino naturale frutto della spremitura dell\u2019uva, nella sua pi\u00f9 totale naturalezza, senza che nulla venga tolto e senza che nulla venga aggiunto. In cantina, la fermentazione \u00e8 spontanea (i lieviti son quelli selvaggi, indigeni e originari del vino) e a follatura manuale. Senza fermentazione controllata, si cerca di ottenere il massimo della macerazione nelle bucce, sia per i vini bianchi che per i rossi. Il vino non subisce alcuna chiarifica e non viene fatta nessuna filtrazione.
\n\u201c\u2026Se \u00e8 vero che la viticoltura e l\u2019enologia \u201cnaturale\u201d richiedono abilit\u00e0, pazienza, conoscenza e duro lavoro fisico – dice Giorgio – \u00e8 anche vero che solo lavorando in questo modo si potr\u00e0 ottenere il meglio da un vigneto, qualunque sia il suo potenziale, ed esprimerne le caratteristiche\u2026\u201d. \u00c8 per questo che in campagna come in cantina la regola che segue Giorgio non cambia: metodi tradizionali e trattamenti ridotti al minimo.<\/p>\n

Cantina Giara<\/a>\u00a0condivide il progetto di\u00a0Evoluzione Naturale<\/a><\/p>\n

Non perdete l’occasione di ascoltare le loro storie ed assaggiare i loro vini.<\/p>\n

CANTINA GIARA<\/strong>
\nC.da Jazzo di Stefano
\n70010 Adelfia (BA)
\nTel.: + 39 3384039570
\nE-mail:\u00a0info@cantinagiara.it<\/a><\/span><\/span>
\nWeb: cantinagiara.it<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":1024,"menu_order":0,"template":"","regione":[31],"class_list":["post-1023","produttori","type-produttori","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","regione-puglia","anno-60","anno-61","anno-63","anno-64","anno-65","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori\/1023","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/produttori"}],"about":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produttori"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1024"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1023"}],"wp:term":[{"taxonomy":"regione","embeddable":true,"href":"https:\/\/evoluzionenaturale.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/regione?post=1023"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}