L’azienda Azienda Agricola Giovanni Sallemi sorge in un paesaggio rurale unico, ancora incontaminato, in mezzo a un’esplosione di verde che si espande in silenzio su tutti i punti che la vista riesce a penetrare, dove regna l’armonia tra uomo e natura, quel perfetto equilibrio tanto desiderato. Ci troviamo tra Caltagirone e Granieri, e il Vigneto, di proprietà della famiglia Sallemi, è stato impiantato negli anni ’70. La conduzione di tipo familiare dell’azienda rende possibile una premurosa e accurata attenzione rivolta ai sistemi di gestione agronomica degli impianti e ai processi di vinificazione. La tecnica e il palmento dell’azienda in cui l’uva viene lavorata dall’attuale viticoltore sono gli stessi utilizzati dal padre e dal nonno. In particolare, l’uva fermenta in un recipiente di cemento, utile sia a mantenere i lieviti caratteristici del vino, che ad evitare che l’uva raggiunga temperature elevate durante la fermentazione, consentendo così la preservazione degli odori e sapori caratteristici del vino Nero d’Avola. I vigneti, coltivati secondo criteri di sostenibilità e le cantine gestite nel massimo rispetto dei fenomeni naturali di trasformazione dell’uva, danno vita a vini che hanno uno stretto legame con il territorio e che rispecchiano le peculiarità di ogni singola vigna. Vini che esprimono i profumi e le caratteristiche del territorio in cui nascono, e si conservano vivi e fragranti per molti anni.

Sallemi Giovanni condivide il progetto di Evoluzione Naturale

Non perdete l’occasione di ascoltare le loro storie ed assaggiare i loro vini.

Sallemi Giovanni
C.da Granieri
95041 Caltagirone (CT)
Tel.: +39 339.44 84 047
E-mail: gisallemi3254@gmail.com
Web: www.nerodavolasallemi.it