Cantina Giara

Anno: 2019, 2020, 2022, 2023, 2024

Regione: Puglia

Cantina GIARAย รจ situata a Jazzo di Stefano, una contrada adelfiese raggiungibile tramite la nota Via di Iazzo Sacchetti, un morso di parco che la Famiglia Nicassio ha destinato alla coltivazione di uva da vino, ancora oggi viva e florida.ย Giorgio Nicassioย eredita una tradizione familiare iniziata a fine ‘800, la cui attivitร  si concentra nella produzione di vini naturali. Una piccola azienda agricola vitivinicola, a conduzione familiare, legata alla produzione e alla valorizzazione sia del Primitivo che della Verdeca. La viticoltura dellโ€™azienda รจ biodinamica. รˆ esclusa totalmente la chimica di sintesi. I vigneti situati su terreni calcareo-argillosi, sono a tendone (vecchio impianto/60 anni) e a spalliera alta, con rese molto contenute (da 35 a 45 quintali/ettaro); la vendemmia รจ solo manuale in cassette da 10 kg e avviene tra fine settembre e fine ottobre. La vinificazione naturale produce un vino singolare ed unico, ovvero un vino naturale frutto della spremitura dellโ€™uva, nella sua piรน totale naturalezza, senza che nulla venga tolto e senza che nulla venga aggiunto. In cantina, la fermentazione รจ spontanea (i lieviti son quelli selvaggi, indigeni e originari del vino) e a follatura manuale. Senza fermentazione controllata, si cerca di ottenere il massimo della macerazione nelle bucce, sia per i vini bianchi che per i rossi. Il vino non subisce alcuna chiarifica e non viene fatta nessuna filtrazione.
โ€œโ€ฆSe รจ vero che la viticoltura e lโ€™enologia โ€œnaturaleโ€ richiedono abilitร , pazienza, conoscenza e duro lavoro fisico – dice Giorgio – รจ anche vero che solo lavorando in questo modo si potrร  ottenere il meglio da un vigneto, qualunque sia il suo potenziale, ed esprimerne le caratteristicheโ€ฆโ€. รˆ per questo che in campagna come in cantina la regola che segue Giorgio non cambia: metodi tradizionali e trattamenti ridotti al minimo.

Cantina Giaraย condivide il progetto diย Evoluzione Naturale

Non perdete l’occasione di ascoltare le loro storie ed assaggiare i loro vini.

CANTINA GIARA
C.da Jazzo di Stefano
70010 Adelfia (BA)
Tel.: + 39 3384039570
E-mail:ย info@cantinagiara.it
Web: cantinagiara.it